আমরা ছোটো বড়ো সকলেই প্রায় ডিম খেতে ভালোবাসি। ডিমের অমলেট, ডিম সিদ্ধ,ডিমের ভুজিয়া,ডিমের কারি এইসব তো সবাই খেয়েছি | কিন্তু আজ আপনাদের সাথে পরিচিতি করাবো ডিমের এক নতুন রেসিপির: চিলি এগ ভাপা | এটা খুব টেস্টি, একবার বাড়িতে বানালে বারবার সবাই খেতে চাইবে | এই রেসিপি বানাতেও খুব কম সময় লাগে | এটা রুটি, লুচি,পরোটা, চওমিন,ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে খেতে খুবই ভালো লাগে। কীভাবে বানাবেন এই চিলি এগ ভাপা? দেখে নিন রেসিপি:
উপকরণ :
ডিম – 6 টি
লঙ্কা কুচি – 5 টি
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
গোল মরিচ গুঁড়ো – 2 চা চামচ
টমেটো কেচাপ – 3 টেবিল চামচ
চিলি সস – 4 চা চামচ
সোয়া সস – 2 চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি – 2 টি
রসুন কোয়া – 8 টি
আদা বাটা – 1 চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো -1/2 চা চামচ
ক্যাপসিকাম কুচি – 1 টি ছোটো
চিনি – ½ চা চামচ
সরিষার তেল – 2 চা চামচ
সাদা তেল – প্রয়োজন মতো ভাজার জন্য
কর্নফ্লাওয়ার – 2 টেবিল চামচ
জল – 1/2 কাপ
ময়দা – 2 টেবিল চামচ
প্রণালী :
প্রথমে একটি পাত্রে ডিম গুলি ভেঙে এর মধ্যে নুন,3 টি লঙ্কা কুচি,পেঁয়াজ কুঁচি,গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ডিম গুলি ফেটিয়ে নিয়ে একটি টিফিন কৌটে তেল মাখিয়া ডিমটা ঢেলে টিফিন কৌটোটা বন্ধ করে দিন ।
এবার মিডিয়াম আঁচে গ্যাস জ্বালিয়ে একটি বড়ো ডেকচি বসিয়ে তাতে জল নিয়ে জল অল্প গরম হলে টিফিন কৌটোটা বসিয়ে ডেকচি ঢাকা দিয়ে 15 মিনিট হতে দিন।
15 মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন | এবার কৌটোটা ঠান্ডা হলে ডিমটা চৌকো করে পিস করে নিন |
এখন একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, মায়দা, নুন ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে জল দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন | ব্যটারটা একটু পাতলা হবে।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে ব্যটারে একটা একটা করে ডিমের পিস ডুবিয়ে টুকরো গুলো ভেজে নিন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি,ক্যাপসিকাম কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে, একটু নাড়াচাড়া করে কম আঁচে 1 মিনিট ভেজে নিন |এবার নুন, টমেটো কেচাপ, চিলি সস, সোয়া সোস, লঙ্কা কুচি, ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন |
এবার 1/2 কাপ জলে 2 চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে 2 মিনিট ফুটিয়ে নিন | ভালো করে ফুটে উঠলে ডিম এর টুকরো গুলো দিয়ে আরও 2 মিনিট রান্না করে নিন।
এখন তৈরী চিলি এগ ভাপা | এবার প্লেটে ঢেলে ধনেপাতা কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে সাজিয়ে রুটি/লুচি/ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
1
1
Write a comment.