শাক অনেক বাচ্ছারাই খেতে অপছন্দ করে। কিন্তু শাকের অনেক পুষ্টি গুন থাকে। তাই শাক কে নিজের ডেইলি রেসিপির মধ্যে রাখাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আর পালং শাক ভিটামিন A,ভিটামিন C, ভিটামিন K, আইরন এ সমৃদ্ধ এক শাক। তাই এই শাক খাওয়া তো শরীরের পক্ষে খুব দরকারী সেটা ছোট্ট বাচ্চা হোক বা ঊর্দ্ধ বয়স্কই হোক না কেন। আর পালং শাক কে সকলের পছন্দের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে আজ আমি আপনাদের সাথে পালং পানির এর রেসিপি শেয়ার করছি। এটিতে সমস্ত ভিটামিন ও আছে আর সবাই এটি খুব মজা করেও খাবে। তাই আজই বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি। দেখে নিন পদ্ধতি :

উপকরণ :

• পালং শাক – 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি – 1 টি
• রসুন কুচি – 7-8কোয়া
• আদা বাটা – 1/2 টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা পেস্ট – 2 টি
• পনির – 300 গ্রাম (মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন)
• কাজুবাদাম পেস্ট – 2 টেবিল চামচ
• কাসুরি মেথি – 1 চা চামচ
• নুন ও চিনি – স্বাদ মত
• হলুদ গুঁড়ো -¼ টেবিল চামচ
• ফ্রেস ক্রিম – 2 টেবিল চামচ
• সাদা তেল – 1 টেবিল চামচ

ধাপ:

1. পালং শাক ভালো করে ধুয়ে নিন | একটি পাত্রে জল নিন | জল গরম হলে পালং শাক দিয়ে 2 মিনিট ভাপিয়ে নিন |
2. এবার একটি পাত্রে ফ্রিজের ঠান্ডা জল নিয়ে ভাপানো পালং শাক 1 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন|
3. এবার জল ভালো করে ঝড়িয়ে পালং শাক, কাঁচা মরিচ ও ½ কাপ জল মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন |
4. 4.এবার কড়াইয়ে 2 টেবিল চামচ তেল দিন | তেল গরম হলে তাতে গোটা জিরের ফোরন দিন | এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন | পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা বাটা ও রসুন কুচি দিয়ে 2 মিনিট নেড়ে নিন |
5. পালং শাক পেস্ট দিন | 2 মিনিট ভাজুন |
6. নুন,হলুদ দিয়ে নারুন | এবার 5 মিনিট ঢাকা দিয়ে হতে দিন |
7. পনির দিয়ে দিন | এবার ফ্রেস ক্রিম ও কাজু পেস্ট দিন | ভালো করে মেশান | কাসুরি মেথি দিন | 1 মিনিট হতে দিন |
8. 1 মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন | এবার গরম গরম রুটি /পরোটার সাথে গরম গরম পালং পনির পরিবেশন করুন |