পনির হল দক্ষিণ এশিয়ায় প্রচলিত ছানা থেকে তৈরি একটি দুগ্ধজাত খাদ্য |পনির দিয়ে নানান রেসিপি বানানো যায় | নিরামিষ রেসিপিতে পনির সবার উপরে নিজের স্হান করে নিয়েছে | আজ আপনাদের কাছে খুবই জনপ্রিয় খাবার পনির বাহার রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি |

পনির বাহার রান্নার উপকরণ :

• পনির – 400 গ্রাম
• টমেটো – 2 টি (ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে)
• কাজু – 10-12 টি
• কিসমিস – 10-12 টি
• পোস্তদানা – 2 টেবিল চামচ
• আদা বাটা – ½ টেবিল চামচ
• লাল লঙ্কার গুঁড়ো – 1/3 টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো – 1/2 টেবিল চামচ
• জিরা – 1 চা চামচ
• তেজপাতা – 2 টি
• নুন – স্বাদ অনুযায়ী
• চিনি – 2 টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তন করতে পারেন)
• তেল ও দুধ – প্রয়োজন অনুযায়ী

প্রণালী :

1. চৌকো পিস করে পনিরটা কেটে নিন।

1. শুকনো কড়াইয়ে পোস্তো,কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিন |
2. এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে ½ টেবিল চামচ নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন |
3. শুকনো ভাজা মসলা ও ভাজা টমেটো পেস্ট করে নিন |
4. কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে ও তেজপাতার ফোড়ন দিন |
5. 2টেবিল চামচ তেল দিয়ে আদা বাটা দিয়ে 2মিনিট নেড়ে নিয়ে মসলা পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন |

1. এবার নুন, হলুদ গুঁড়ো ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে পনির দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দুধ ও চিনি দিয়ে ভালো করে ফোটান |
2. ব্যাস পানির বাহার রেডি | গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা /নান/ পোলাওয়ের সাথে | ব্যাপারটা পুরো জমে যাবে |