আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি চিকেনের এক নতুন রেসিপি : দই চিকেন । এটি একটি অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী এবং সুগন্ধযুক্ত পদ। কম-বেশি প্রায় প্রতিটা রেস্টুরেন্টেই দই চিকেন একটি স্পেশাল ডিশ হিসাবে নিজের স্থান করে নিয়েছে। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় এই দই চিকেন খুব অল্প সময়ে আজ আপনাদের শেখাবো। এটি ভাত / রুটি / নানপুরি / তন্দুরি রুটির সঙ্গে খুব ভালো যায় | কীকরে বানাবেন এই চিকেন দেখে নিন এখনি :

উপকরণ :

• চিকেন – 500 গ্রাম
• টক দই – 200 গ্রাম
• হলুদ গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ
• লবণ – স্বাদ মত
• সরিষার তেল – 2 চা চামচ
• জল – পরিমাণ মত
• পেঁয়াজ বাটা – 1 টি
• পেঁয়াজ কুচি -2 টি
• আদা বাটা – 4 চা চামচ
• রসুন বাটা – 2 চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো – 1 চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো – 1 চা চামচ
• তেজপাতা – 2 টি
• এলাচ – 4 টি
• লবঙ্গ – 4 টি
• দারুচিনি – 2 টুকরো
• গোলমরিচ – 10 টি
• চিনি – 1 চা চামচ
• টমেটো কুচি – 1 টি
• লঙ্কা গুঁড়ো – 1 চা চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – 1 চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা কুচি – 4 টি
• গরম মসলা গুঁড়া – 1 চা চামচ

পদ্ধতি :

1. প্রথমে চিকেনটা জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন।

2. চিকেনের জল ঝড়ে গেলে এর মধ্যে লবণ, হলুদ, ½ পেঁয়াজ বাটা, ½ আদা বাটা, ½ রসুন বাটা এবং একটু সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে 30 মিনিট রেখে দিন।

2. তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে চিনি, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি,গোলমরিচ ও লঙ্কা কুচি দিয়ে 1 মিনিট নেড়ে নিয়ে বাকি পেঁয়াজ বাটা,আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন এবং এগুলির কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
3. এবার কাঁচা লঙ্কা কুচি ও পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন |
4. পেয়াঁজ ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।
5. মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এবং চিকেন দিয়ে দিন। ভালো করে কষতে হবে যতক্ষণ না চিকেন থেকে তেল ছাড়ে |
6. চিকেনের জল শুকিয়ে এলে দুইকাপ ফেটানো টক দই ও সামান্য পরিমান জল দিয়ে পরিমাণমতো লবণ,হলুদ ও ধনেপাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে 10মিনিট ফুটতে দিন। মাঝে মাঝে একবার করে নেড়ে নেবেন |
7. চিকেন সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

এবার গরম গরম ভাত / রুটি / নানপুরি / তন্দুরি রুটির সাথে দই চিকেন পরিবেশন করুন।