কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি | ভাতের সাথে মাছ না পেলে বাঙালির ঠিক খাবার খেয়ে মন ভরেনা | আর যদি সেটা আবার ইলিশ মাছ হয় তাহলে তো সোনায় সোহাগা 😍 | ইলিশ হলো বাঙালির প্রিয় মাছের একটি | ইলিশ সরষে, ইলিশ ভাপা, ইলিশ পোস্ত এককথায় ইলিশের সব রেসিপিই স্বাদে অতুলনীয় | তবে আজ ইলিশ মাছ একটু অন্যরকম ভাবে বানাবো | আজকের রেসিপির নাম : জিরে নারকোল ইলিশ | দেখে নিন রেসিপি :
উপকরণ:
- ইলিশ মাছ – 4 টুকরো
- নুন – 1 চা চামচ
- হলুদ – 1 চা চামচ
- জিরে – 1 চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – 4 টি
- নারকেল কোরা – 2 চা চামচ
- আদা পেস্ট – 1/2 চা চামচ
- টক দই – 2 চা চামচ
- নারিকেলের দুধ – 1/2 কাপ
- চিনি – 1 চা চামচ
- সর্ষের তেল – 1/4 কাপ
- কালোজিরা – 1 চা চামচ
- তেজপাতা – 1 টি
প্রণালী :
- ইলিশ মাছের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন।
- জিরে শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা করে নিন।
- এবার ভাজা জিরে, কাঁচা লঙ্কা, ও নারকেল কোরার একটা পেস্ট বানিয়ে নিন।
- এরপর এই পেস্টর অর্ধেকটা ও দই দিয়ে মাছগুলি আবার 10 মিনিট ম্যারিনেট করে নিন ।
- 10 মিনিট পর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মাছ এর টুকরো গুলি হালকা করে ভেজে তুলে নিন।
- অবশিষ্ট তেলে কালোজিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে বাকি অর্ধেক পেস্ট দিয়ে মিডিয়াম আঁচে মশলাটা ভেজে নিন। মশলা ভাজা হয়ে গেলে নুন, চিনি ও হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নারিকেলের দুধ দিন। 2 মিনিট নাড়াচাড়া করে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো গুলি দিয়ে দিন।
- এখন ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট অল্প আঁচে হতে দিন।
- 10 মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে 5 মিনিট ঢেকে রাখুন।
5 মিনিট পর গরম ভাতের সাথে মজাদার জিরে নারকোল ইলিশ পরিবেশন করুন।
1Error happened.
Write a comment.