Create a post

Please log in to submit content!

রেস্টুরেন্ট স্টাইলে খুব সহজে বাড়িতে বানানো মোগলাই চিকেন কোর্মা

রেস্টুরেন্ট স্টাইলে খুব সহজে বাড়িতে বানানো মোগলাই চিকেন কোর্মা

By Puja Ghosh Saturday April 9, 2022

55

মোগলাই চিকেন কোর্মা সকলেরই খুব চেনা একটি রেসিপি। অনেকেই ভাবেন এটি বানানো হয়তো খুব কঠিন। কিন্তু আপনি এটি ভেবে থাকলে খুব ভুল ভাবছেন। এটি সহজ ও খুব কম সময়ে বানানো যাবে। আজ আপনাদের সাথে আমার বানানো রেস্টুরেন্ট স্টাইলেমোগলাই চিকেন কোর্মার রেসিপি শেয়ার করছি।

উপকরণ :

  • চিকেন – 1 কেজি
  • পেঁয়াজ কুচি (বেরেস্তা করার জন্য) – 3 টি
  • পেঁয়াজ (মিহি করে কাটা) – 4টি
  • টমেটো – 3 টি
  • আদা বাটা – 3 টেবিল চামচ
  • কাজু বাদাম পেস্ট – 1 টেবিল চামচ
  • নারকেল কোরা – 1 টেবিল চামচ
  • কাঁচা লঙ্কা – 6 টি
  • হলুদ গুঁড়ো – 1 টেবিল চামচ
  • কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো – 2 টেবিল চামচ
  • জিরে গুঁড়া – 2 চা চামচ
  • লেবুর রস – 1 টেবিল চামচ
  • কেশর ভেজানো – ১ কাপ দুধ
  • তেজেপাতা – 3 টি
  • শুকনো লঙ্কা – 2 টি
  • গোটা জিরে -2 চা চামচ
  • গোলমরিচ -10 টি
  • এলাচ – 6 টি
  • লবঙ্গ – 4 টি
  • কাবাব চিনি – পরিমাণ মত
  • দারচিনি -2 টুকরো
  • স্টার মরিচ -1 টি
  • জায়ফল ও জৈত্রী -প্রয়োজন অনুযায়ী
  • সর্ষের তেল – প্রয়োজন অনুযায়ী
  • চিনি -2 চা চামচ
  • নুন -স্বাদ মত
  • ধনেপাতা – ½ কাপ
  • ঘি – 1 টেবিল চামচ

ধাপ

  1. টকদই, আদা বাটা,কাঁচা লঙ্কা,কাজু বাদাম পেস্ট ,হলুদ গুঁড়ো,কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো,জিরে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন |
  2. চিকেনটা ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস ও মিক্স করে রাখা মশলার অর্ধেক পেস্ট ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন |
  1. শুকনো খোলায় তেজেপাতা,শুকনো লঙ্কা,গোটাজিরে,গোলমরিচ,এলাচ,লবঙ্গ,কাবাব চিনি,দারচিনি,স্টার মরিচ,জায়ফল ও জৈত্রী দিয়ে নেড়ে গুঁড়ো করে নিন |
  2. পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে গরম তেলে দিয়ে লালচে করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন |
  1. এখন কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তেলে চিনি, একটা শুকনো লঙ্কা,তেজ পাতা, 4 টি এলাচ, 2 টি লবঙ্গ,1টুকরো দারচিনি দিয়ে 1মিনিট নেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে দিন |
  2. পেঁয়াজসোনালী হয়ে গেলে আগে থেকে করে রাখা মশলার বাকি অর্ধেক পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন |তেল ছাড়তে শুরু করলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে 5 মিনিট নেড়ে অর্ধেক বেরেস্তা দিয়ে 15 মিনিট ধরে কষিয়ে নিন |
  3. 15 মিনিট পর কেশর ভেজানো দুধ দিয়ে 10 মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রাখুন |
  4. চিকেন সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা, গুঁড়ো করা গরম মশলা ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন |
  5. সব শেষে অর্ধেক বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে 5 মিনিট ঢেকে রাখুন |
  6. সুস্বাদু মোগলাই চিকেন কোর্মা তৈরী |
    এবার রুটি/নান/পোলাও/রাইস এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন |

55



Write a comment.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *