বাঙালির আমিষ বা নিরামিষ যেকোনো দিনেই বাসন্তী পোলাও খুব ভালো একটি ডিশ। প্রায় সকলেই এটি খেতে খুবই ভালোবাসে। চিকেন/মটন কষা বা পনীর এর যেকোনো রেসিপির সাথেই বাসন্তী পোলাও এর স্বাদ অনবদ্য। বাসন্তী পোলাওটা গোবিন্দভোগ চাল দিয়েই বেশি ভালো হয়। কারণ গোবিন্দভোগ চাল এর একটা খুব সুন্দর সুগন্ধ আছে আর তার সাথে ঘি আর গরম মশলার গন্ধে চারিদিক সুবাসে ভোরে ওঠে ,তাছাড়া এটি খেতে খুব সুন্দর হয়। চিকেন/মটন কষা বা পনীর/কাশ্মীরি আলুরদম যেকোনো রেসিপির সাথেই বাসন্তী পোলাও এর স্বাদ অনবদ্য। তাই বাড়িতে ছোটো অনুষ্ঠান কিংবা ছুটির দিনে আপনি এই সুস্বাদু ও ঝরঝরে বাসন্তী পোলাও বানিয়ে নিজের এবং আপনার পরিবারের সকল খাদ্য প্রেমী দের মন আনন্দে ভরিয়ে দিতে পারেন। দেখে নিন রেসিপি :

উপকরণ :

• গোবিন্দ ভোগ চাল – 300 গ্রাম
• তেজপাতা – 2 টি
• এলাচ – 8 টি
• লবঙ্গ – 4 টি
• দারচিনি – 2 টুকরো
• কিশমিশ – 50 গ্রাম
• কাজু বাদাম – 50 গ্রাম
• ফুড কালার – 1 চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো – 1 চা চামচ
• ঘি – 4 চা চামচ
• নুন – স্বদমতো

পদ্ধতি :

1. গোবিন্দভোগ চাল টা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে ভালো একটি জায়গায় শুকোতে দিন |

1. চাল ঝরঝরে হয়ে গেলে ফুড কালার,গরম মশলা গুঁড়ো ও 3 চা চামচ ঘি মাখিয়ে 30 মিনিট রেখে দিন |

1. এবার কড়াইয়ে 1 চা চামচ ঘি দিয়ে কিসমিস ও কাজু বাদাম দিয়ে 2 মিনিট ভেজে নিন |
2. 2 মিনিট পর কিসমিস ও কাজুবাদাম তুলে নিন |এবং আবার কড়াইয়ে 1 চা চামচ ঘি দিন |
3. এবার তেজপাতা,এলাচ,লবঙ্গ,দারচিনি দিয়ে 1 মিনিট ভেজে বাসমতি চাল ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে 2 মিনিট নাড়াচাড়া করে চাল ডুবে থাকবে সেরকম জল দিয়ে দিন | কড়াইতে ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট হতে দিন |
4. 10 মিনিট পর চিনি, কাজু,কিসমিস দিয়ে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে আরো 5 মিনিট হতে দিন |
5. 5 মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে গরম গরম চিকেন/মটন কষা বা পনীর/কাশ্মীরি আলুরদমের সাথে পরিবেশন করুন |