তেহারির প্রধান উপকরণ চাল ও মাংস। বিরিয়ানি’র সাথে এর মূল পার্থক্য হলো এতে মাংসের টুকরা বেশ ছোট হয়। তেহারি বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং উত্তর ভারতের একটি খুবই জনপ্রিয় খাবার। কীভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু তেহারী সেই রেসিপিই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব। অবশ্যই বানিয়ে দেখবেন এটি খেতে খুবই টেস্টি। দেখে নিন রেসিপি।

উপকরণ :

• দেরাদুন চাল – 500 গ্রাম
• চিকেন – 600 গ্রাম (ছোটো টুকরো করে নিতে হবে)
• পেঁয়াজ – 4 টি বড় সাইজের
• টমেটো – 3 টি (ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে)
• আদা,রসুন পেস্ট – 2 টেবিল চামচ
• জিরে গুঁড়ো – 2 চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো – 2 চা চামচ
• লঙ্কার গুঁড়ো – 2 চা চামচ
• গরম মসলা – 1/2 টেবিল চামচ
• ঘি – 2 টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা – 10-12 টি
• এলাচ – 8টি
• দারচিনি – 4 টি
• লবঙ্গ – 8 টি
• তেজপাতা – 2 টি
• জল- 8 গ্লাস
• হলুদ গুঁড়ো – 1/2 টেবিল চামচ
• সরিষার তেল – 3 টেবিল চামচ
• গোটা জিরে – 2 চা চামচ
• নুন – স্বাদমতো
• ধনে পাতা – 1 কাপ
• টকদই- 4 টেবিল চামচ
• লেবুর রস – 1 টেবিল চামচ

প্রণালী:

1. চাল ভালো করে ধুয়ে 1ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

2. চিকেন ভালো করে ধুয়ে 5মিনিট জল ঝড়িয়ে
   তার মধ্যে টকদই,হলুদ,নুন,জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো, আদা ও রসুন পেস্ট(2টেবিল চামচ ),গরম মসলা,লেবুর রস দিয়ে 30 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।

2. গ্যাস এ কড়াই বসিয়ে তেল দিন তেল গরম হলে 1টি দারচিনি ,4টি এলাচ,4টি লবঙ্গ ,1টি তেজপাতা দিয়ে ½ মিনিট নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভেজে টমেটোর টুকরো ,নুন ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে নাড়াচাড়া করে আচ বাড়িয়ে রেখে 10 মিনিট ভালো করে নেরে ধনেপাতা দিয়ে দিন |

2. এবার 10 মিনিট আচ একদম কমিয়ে রাখুন |এবারে ঢাকা দিয়ে 15 মিনিট রাখুন | চিকেন সেদ্ধ হয়ে কষানো হলে গরম জল দিয়ে নুন ও 4টি এলাচ,4টি লবঙ্গ 2টি দারচিনি, 1টি তেজপাতা ও চাল দিয়ে আচ মিডিয়াম রেখে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে হতে দিন |
3. 4.এবার ঘি দিয়ে নেড়ে গ্যাস অফ করে 5মিনিট রেখে শসা, গাজর টমেটো, ও ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন |