অনেকেই আছেন যারা লাইট খাবার খেতে পছন্দ করেন ও রান্না করার জন্য যাদের হাতে সময় খুবই কম কিন্তু টেস্টি খাবার খেতে আবার খুব ভালোবাসেন। আজ সেই সমস্ত খাদ্য প্রেমী দের জন্য নিয়ে এসেছি আমার বানানো সুস্বাদু ও ঝরঝরে পনীর পোলাও বানানোর রেসিপি। দেখে নিন কিকরে বানাবেন :

উপকরণ :

• বাসমতী চাল – 800 গ্রাম
• তেল – 6 চা চামচ
• পানির – 400 গ্রাম
• তেজপাতা – 2 টি
• এলাচ – 8 টি
• লবঙ্গ – 4 টি
• দারচিনি – 2 টুকরো
• গোলমরিচ – 8 টি
• স্টার মরিচ – 1 টি
• পেঁয়াজ কুচি – 2 টি ( বড়ো মাপের )
• গাজর কুচি – 1 টি
• বিনস কুচি- 2 কাপ
• মটরসুটি – 1 কাপ
• কাঁচালঙ্কা কুচি – 5 টি
• টমেটো কুচি – 2 টি
• নুন – স্বদমতো
• আদা পেস্ট – 2 চা চামচ
• রসুন পেস্ট – 2 চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো – 2 চা চামচ
• ধনেপাতা – 4 চা চামচ
• পুদিনাপাতা – 4 চা চামচ

পদ্ধতি :

1. চাল ভালো করে ধুয়ে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন | কড়াইয়ে 2 চা চামচ তেল দিয়ে চৌকো করে কেটে রাখা পনির গুলো দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিন |

1. একটি কুকার নিন কুকারে 4 চা চামচ তেল দিন তেল গরম হলে তেলের মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ,তেজপাতা ও স্টার মরিচ দিয়ে দিন | এক মিনিট নেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিন |
2. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে গাজর কুচি,বিনস কুচি,মটরসুটি,কাঁচালঙ্কা কুচি,টমেটো কুচি দিয়ে পরিমান মতো নুন দিন এবং 2 মিনিট ভেজে নিন |
3. 2 মিনিট পর রসুন পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট ভেজে আদা পেস্ট দিয়ে দিন ও আরও 2 মিনিট ভাজুন |
   এবার গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন|

1. এবার ভেজে রাখা পনির দিয়ে দিন |
2. আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চালটা দিয়ে দিন | 2 মিনিট ভেজে নিন | চালের সমান সমান জল দিন | ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা দিন | ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে দিন এবং 2 টি সিটি দিন |
3. প্রেসার কুকার থেকে বের করে রায়তার সাথে গরম গরম পনির পোলাও পরিবেশন করুন |